干鲍鱼是怎么泡发的?

2021/12/15
  1、将干鲍.鱼置于无油容器中,加入纯净冰水,泡上24小时。
 
  2、取出后,用剪刀剪去鲍.鱼蒂和鲍.鱼肠,再次用牙刷或毛刷将鲍.鱼枕边及鲍身刷洗干净,尤其是鲍.鱼表面的黑膜一定要清.除干净。注意:不要太用力,否则容易破坏鲍.鱼的完整.形状。
 
  3、洗净后,根据鲍.鱼的软硬度,可用沸水再适当的泡几个小时,让其自然舒展。
 
  4、再次清洗鲍.鱼,轻轻刷洗鲍.鱼四周,彻.底去沙,否则会影响到鲍.鱼的口感与品质。
 
  5、洗过的鲍.鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍.鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。
 
  6、关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍.鱼变质。之后捞出鲍.鱼进入下一步。
 
  7、煮过的鲍.鱼放入无油无盐的容器中,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
 
  8、泡发好的鲍.鱼就可以用来各种烹饪啦!
 
  需要注意的是:烹饪开始前,整个泡发的过程都是无油无盐的,容器选择砂锅,可保持鲍.鱼的鲜美度!泡发过程中有条件的使用纯净水泡发,这样鲍.鱼的味道更鲜美。
 
  泡发好的鲍.鱼可以用来煲汤、煮粥、红烧等等,干鲍方便保存,只要放在干燥阴凉的地方,可以存放很久,容易贮藏,食用方便,营养价值高,实在是美味。

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